不能。山竹裡面如果出現了黃色的東西說明存放的時間太久，已經導緻裡面果肉變質了，以免傷害身體健康。如果山竹蒂頭上出現黃色物質，大多是因為運輸上或者采摘時蹭破了皮，導緻山竹果自身分泌出黃色物質，這些物質對人體無害，但破皮處暴露太久會影響山竹的新鮮度及口感。
選擇山竹用手指輕壓表殼，如果表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不适宜吃了，表殼軟則表示尚新鮮，可食。一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，剝殼時注意不要将紫色汁液染在肉瓣上，會影響口味。
在果皮的臍部，有像花朵樣的圖案，從圖案即可判斷内有幾瓣果肉，就是說，圖案有幾個花瓣，裡面的果肉便有幾瓣。山竹果肉又白又嫩，味道酸甜，爽口多汁，是男女老少都喜愛的水果。果肉瓣有大有小，大瓣中有的有褐色的核，小瓣則全是果肉。山竹果肉容易變質，當果肉由白色變成黃色而且變硬時，味道會變得苦澀，就不能吃了。
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