紅茶的制作工序，每個環節都很關鍵。
1、萎凋。分室内加溫萎凋和室外日光萎凋。要求鮮葉尖失去光澤，葉質柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀态；
2、揉撚。采用鐵制55型電動揉撚機，提高制茶效率。揉撚要使茶汁外流，葉卷成條；
3、發酵。将揉撚好的茶胚裝入籃子，，壓緊後，蓋上溫水浸過的發酵布，增加發酵葉的溫度和濕度，促進酵素活動，縮短發酵時間，在5至6小時後，葉脈呈紅褐色，可上焙烘幹。将揉撚葉放在發酵框或發酵車裡，進入發酵室發酵。發酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應所需的适宜溫度、濕度和氧氣量；
4、烘焙。發酵适度的茶葉搜集放在水篩上，每篩攤放2至2、5公斤，水篩放置吊架上，下用純松柴燃燒。要求火溫高，在80度，溫高防止酵素活動造成發酵過度，葉底暗而不開展。烘焙采用一次幹燥法，不宜翻動，6小時可下焙，火力大小而定。焙到觸手有刺感，研粉，幹度達到，攤涼；
5、複焙。在出售前進行複火，留其内質。
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