1、包菜1棵，蘿蔔3個，尖椒6個。
2、将要泡制的蔬菜包菜、胡蘿蔔、紅尖椒等洗幹淨，切成大塊能裝入泡菜壇口就行。
3、準備一個泡菜壇子，然後，将壇子裡放入半壇子自來水，将洗幹淨的蔬菜放入壇子中，将密封槽中加入水，蓋上蓋子。
4、然後待一天至兩天，用筷子将壇子裡的蔬菜上下翻一翻，裡面的水一定要淹沒蔬菜。
5、冬季一般是泡制5~7天，可撈出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。
6、泡菜可以随吃随取，然後續入新的蔬菜進行泡制，每次續入新菜後一定要将水加之到淹沒菜位置，密封水槽要保持一直有水。
7、酸菜取出後，用水再沖洗沖洗，然後，切成小塊，加入少量的鹽、糖、香油，攪拌均勻即可食用。
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