1、将洗淨大白菜對切成四片；放入開水中焯燙三十秒至一分鐘。
2、撈出後瀝幹水分放涼；在幹淨的盆中加入适量的開水，再加入适量的鹽和糖。
3、攪拌均勻後放涼至三十五度左右；再加入一包菌粉攪拌均勻。
4、将瀝幹水分且放涼的大白菜放入内膽中， 再加入調好的溶液；用機器中所帶的蓋壓闆壓下去。
5、将放入水的幹淨的玻璃保鮮盒密閉後放在上面；将内膽密封好後放入機器。
6、接通電源， 按下酸菜鍵按鈕；經過75個小時後，酸菜就完成了。
7、碗中放入适量肉餡，加入姜末、大蔥末、胡椒粉、五香粉、鹽、香油、料酒和生抽；順着一個方向攪拌上勁。
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