1、看品種線椒，不辣，蠻長的，有褶皺；普通尖椒，不算很辣，也有不辣的；大闆椒，不辣，蠻大的；子彈頭椒，辣，和尖椒比的話，比較短，比較寬，但是頭是圓的；燈籠椒，辣，特别短，心形，火鍋店用；朝天椒，絕對辣，能見到的蠻辣的，比普通尖椒稍微小；辣椒王，從名字看就知道有多辣了，形狀介于普通尖椒和子彈頭之間。知道品種了，想吃辣的就挑辣的，想吃不辣的就挑不辣的。
2、看把兒在同一品種的辣椒裡挑，一般把兒直的不辣，把兒彎的就辣。
3、看表面表面彎曲，比較癞的，帶有褶皺的，一般是辣的；表面光滑，直的沒有褶皺的是不辣的。
4、看肉質肉厚的為不辣的；肉薄的為辣的。
5、聞辣椒蒂如果聞到辣味說明此辣椒比較辣，聞不到的話說明不怎麼辣。
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