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油焖茄子的家常做法

更新时间：2025-01-25 15:26:55

　　1、準備材料：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。

　　2、将茄子切去柄，蒂洗淨、切成小塊，像菱角式樣，放入盤中。

　　3、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子焖炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

　　4、将炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下。

　　5、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、焖煮約1分鐘。

　　6、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。

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