1、食材：豬肉餡250克、雞蛋1個、馬蹄5個、油菜5棵、白芝麻少許、蔥花少許、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、生抽1湯匙、蚝油1茶匙、冰糖1茶匙、香油1茶匙、姜片2片、玉米油适量。
2、肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油混合均勻。放入一枚雞蛋和蔥花順着一個方向攪打。
3、辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同拌好。
4、取适量肉餡揉成團，在兩手之間來回适當摔打。
5、鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。
6、丸子炸制微黃變色即可。
7、炸好的丸子用漏勺撈出瀝幹即可盛出。
8、煮鍋中倒入少許底油，放入姜片。
9、丸子碼放在鍋中，調入生抽。再加入約500ml左右的熱水燒開。
10、鍋中放入冰糖同煮。見鍋内湯汁翻滾，轉小火焖煮約30分鐘。
11、另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜。
12、油菜焯水即可撈出，控幹碼入碗底，把焖煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可。
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