幹絲，即豆腐幹絲，經常用作兩種菜肴--煮幹絲或者燙幹絲的簡稱。起源于揚泰地區，是江蘇揚州、江蘇泰州以及江蘇東台一帶的地方傳統名點，屬于淮揚菜。
煮幹絲在乾隆時期名"九絲湯"，即幹絲(潔白大幹切成細絲)加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲。燙幹絲則是特制豆腐幹切成細絲，反複洗燙，去盡豆味，澆上精制鹵汁、小磨芝麻油，佐以姜絲、蝦米等而成。
幹絲是豆腐絲嗎
更新时间：2024-10-04 20:25:20
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