1、把公雞洗幹淨,切成塊;
2、在鍋中放入香油,加熱,當加熱幾分鐘後,把公雞放入;
3、先放入少量水,提高加熱速度 ;
4、這期間要偶爾攪拌,讓受熱均勻;
5、加入幾分鐘後,放入紅辣椒;
6、放入少量鹽,注意不要加太多,如果後面覺得淡了,可以再放一些;
7、放入生姜,如果可以的話,可以适當多放一些;
8、攪拌之後,再放入少量的醬油;
9、放入少量料酒,改善味道;
10、充分的攪拌,使作料均勻分布到雞的各個地方,這樣更入味;
11、再放入一定量的水,可以是冷水;
12、然後蓋上鍋蓋,加熱吧,可以用中小火,這樣的雞肉更好吃;
13、燒熟後,可以先嘗嘗味道的鹹淡,再作适當調節。