1、把公雞洗幹淨，切成塊；
2、在鍋中放入香油，加熱，當加熱幾分鐘後，把公雞放入；
3、先放入少量水，提高加熱速度 ；
4、這期間要偶爾攪拌，讓受熱均勻；
5、加入幾分鐘後，放入紅辣椒；
6、放入少量鹽，注意不要加太多，如果後面覺得淡了，可以再放一些；
7、放入生姜，如果可以的話，可以适當多放一些；
8、攪拌之後，再放入少量的醬油；
9、放入少量料酒，改善味道；
10、充分的攪拌，使作料均勻分布到雞的各個地方，這樣更入味；
11、再放入一定量的水，可以是冷水；
12、然後蓋上鍋蓋，加熱吧，可以用中小火，這樣的雞肉更好吃；
13、燒熟後，可以先嘗嘗味道的鹹淡，再作适當調節。
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