沔陽三蒸沔陽是江漢平原上的一個大縣,曆史上包括今洪湖市,近年改制為仙桃市。這一帶水面較多,物産豐富,為魚米之鄉。人民愛吃蒸菜,有“無菜不蒸“的食俗,被稱為蒸菜之鄉。三蒸即三樣蒸菜,有的說指蒸魚、蒸肉、蒸雞,有的說指蒸魚、蒸肉.蒸丸子,有的說指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所謂蒸珍珠丸子,是将魚、肉剁茸加料,擠成丸子,放大篩内滾粘糯米,然後上籠蒸熟,熟後的糯米晶瑩透明,猶如珍珠。如不滾粘糯米蒸制,就叫蒸白丸。沔陽三蒸至少有六百多年的曆史。相傳元末農民起義領袖陳友諒揭竿起義,一舉攻下沔陽縣城。陳的妻子潘氏夫人親自掌廚,将魚、肉、藕等拌上米粉,配上其他佐料,裝碗蒸制,犒賞起義農民。大家吃了,啧啧稱贊,此後即世代相傳,喜食蒸菜成習。