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發酵的面包有哪些

更新时间：2024-10-08 22:56:15

　　1、葡萄幹面包和全麥面包就是發酵面包。比薩餅和漢堡也屬于發酵面包。

　　2、發酵面包中含有氣孔，而發酵的效果是由制作面包的酵母産生的。

　　3、面包的發酵過程，一般包括一次發酵、中間發酵和二次發酵。

　　4、一次發酵法：優點是周期短、風味好、食感優。缺點是瓤膜厚、易硬化。

　　5、二次發酵法：優點是瓤膜薄、制品軟、老化慢。缺點是周期長、易發酵。

　　6、三次發酵法：優點是省酵母、軟而大、香味足，口内好、老化慢。缺點是周期長、耗工多、易發酵。

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