1、鍋中加入适量清水。
2、準備好的羊肉下鍋焯水。
3、羊肉撈出瀝幹水後備用。
4、鍋燒熱後，加入少許的底油。
5、把切好的羊油下鍋。
6、開小火，煸炒出羊油。
7、加入切碎的姜蔥、白酒。
8、三分鐘後将油盛出備用。
9、加入蔥節，姜片，花椒，肉桂，八角，小米椒幹炒。
10、将焯好水的羊肉下鍋中爆炒5分鐘。
11、羊肉炒香之後加入高度白酒。
12、繼續爆炒兩分鐘。
13、加入适量的清水，大火燒開去除浮沫。
14、火燒15分鐘把羊肉湯燒白。
15、中火炖20分鐘。
16、撈出蔥節和生姜。
17、轉小火炖40分鐘。
18、加入适量的鹽，白糖，胡椒粉調味。
19、這樣一道富有營養的羊肉湯就熬制好了。
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