榴蓮聞起來不臭則說明這個果實還不成熟，可以放一段時間再吃。不成熟的榴蓮不僅不臭，而且口感很淡。一般内地榴蓮之所以會臭，是因為從産地采摘的時候是半生的，然後運輸途中捂熟，這是果品運輸的常見現象。
榴蓮怎麼保存：
1、吃不完的榴蓮果肉保存方法：吃不完的榴蓮果肉可放入冰箱裡保存，不過榴蓮的氣味濃重，容易讓冰箱裡的其他東西也沾上味道，也就是平常說的“串味”。小技巧：先把榴蓮用保鮮紙袋封好紮緊，放到飯盒裡，然後再放到冰箱中，這樣冰箱裡的其它食物就不會串味了。
2、剛買回來的榴蓮保存方法：榴蓮具有後熟期，一般情況下，榴蓮買回來後仍需保存一段時間才會真正成熟。此時隻要将它放在陰涼處保存就可以了，因為榴蓮外殼會起到很好的保護作用。等到榴蓮果殼自然裂開就可以食用了；如果榴蓮未裂開、用細木條輕敲榴蓮殼，發出比較厚實的聲音時，也是可以食用的。
3、已經成熟的榴蓮保存方法：成熟的榴蓮會裂開，失去了外殼的防護，果肉很容易變質。此時正确的保存方法是将榴蓮的果肉取出，裝入保鮮袋再放到冰箱裡冷藏。
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