1、食材：雞500克、小蔥5克、姜10克、蒜5克、小米椒5克、油10克、料酒10克、生抽15克、老抽15克、鹽10克、五香粉5克、黑胡椒5克。
2、雞洗幹淨後，用2勺五香粉2勺鹽加适量黑胡椒，腌制，紮幾個洞按摩幫助入味，包上保鮮膜靜置1小時。
3、蔥切段，生姜切厚片，3粒大蒜切片。拿一個小碗，加3勺料酒加2勺生抽，攪拌均勻。
4、鍋裡抹油。
5、蓋上姜片，防粘。
6、鋪上蔥段。
7、放上腌制好的整雞。
8、淋上前面調的醬料，不用加水。
9、點綴幾個小米椒。
10、無水，大火煮沸騰後，轉小火焖20分鐘。
11、開蓋，放點蔥花。
12、起鍋炸一些滾燙的花椒油。
13、淋在雞上。
14、加兩勺生抽，一勺老抽，上色。
15、放置均勻。蓋上鍋蓋再小火焖10-15分
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