雞肉做法大全家常菜譜竅門：
1、咕咾肉雞肉
食材：雞肉一塊；雞蛋一個；番茄醬适量；面粉适量；料酒1勺；鹽适量；白糖适量；澱粉适量。
做法：雞肉用刀背先拍松，切小塊，加入一丢丢鹽、糖、料酒、胡椒粉做個按摩靜置一會兒，讓料酒全部吸收，打個雞蛋攪拌，面粉裡加入澱粉混合，鍋裡熱油，把雞塊全部裹上面粉，炸至金黃撈出，鍋裡放番茄醬、白糖、開水攪拌至濃稠，倒入雞塊，待收汁出鍋。
2、雞肉塊
食材：雞胸肉一塊；洋蔥一個；小米辣四根；金針菇一把；姜蒜蔥适量；白糖；醬油；蚝油；鹽；雞精；老抽王；料酒；胡椒粉。
做法：放所有調料和姜蒜拌勻腌制半小時鍋底鋪圓蔥絲，上面鋪金針菇辣椒蔥，下撲圓蔥絲，最上放腌制雞肉，不放水中火轉小火，熟為止。
3、黃焖雞
食材：雞肉300g；香菇8朵；金針菇1份；土豆1個；冰糖、姜蒜若幹；鹽、胡椒粉、料酒、食用油若幹；生抽、老抽、蚝油若幹。
做法：雞腿肉洗淨切塊,用一小勺鹽,一點白胡椒粉,一勺料酒,一小勺油腌制10分鐘；泡發的香菇切片,香菇水留着備用;青紅椒切塊,姜蒜切好；鍋裡放油,放入幾塊小冰糖炒出糖色後,倒入腌好的雞塊翻炒至變色,加大蒜姜片翻炒片刻；加土豆香菇,加三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,再倒入泡發香菇的水,加清水沒過雞肉,焖煮10分鐘再大火收汁；汁快收好時加入青紅椒翻炒斷生即可。
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