小時候,不甘平凡,向往着山外的世界,總想着走出去。如今,終于走出老家,卻又是無比的懷念,懷念那裡的山,懷念那裡的兒時小夥伴,更懷念那裡的童年。香脆可口的油炸螞蚱,勾起我無盡的童年追思,螞蚱是大自然饋贈我們的美味食材,用大豆油,一點鹽,一點農家現磨的山花椒,辣椒,就能勾起螞蚱最質樸的味道,回味悠長,咬上一口,細細品味越嚼越香,這就是童年的味道。
螞蚱富含蛋白質和磷、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素,還能治療破傷風、小兒驚風、發熱和預防心腦血管病等。螞蚱脂肪和膽固醇含量低,脂肪含量5.25%,其主要取食禾本科的青草,不吃其它飼料,據有關報導,有些肥胖和高血壓、心腦血管疾病的患者目前多趨于食用昆蟲,意欲達到減肥祛病目的,據有關專家研究是未來人類較理想的太空食品,是現代社會減肥、健美的理想食品。用鹽水泡一夜,撈出,再用油炸至金黃,便可食用。脂肪低,膽固醇低,熱量低,蛋白質含量高,口感也不錯,可謂營養又美味。
在我國吃螞蚱有着悠久的曆史。在唐代就有吃螞蚱的記錄,在古代蝗災的時候,老百姓把蝗蟲收集起來食用,以度饑荒,吃蝗蟲隻是作為一種充饑的需要。如今,人們已經把螞蚱當做美食,比如螞蚱燒湯,螞蚱罐頭,螞蚱醬,螞蚱面包,螞蚱烤羊肉串,螞蚱餅幹,螞蚱雪糕以及蝗蟲的各種脫水幹制品,冷凍食品,腌制食品等,是純綠色健康食品,不含任何添加劑,人們長期食用蝗蟲食品,滋補強壯保健功能。
螞蚱可以吃!就看你吃的是哪一種了,我們說的螞蚱是一個大概念。在菜譜上,螞蚱還分幾種。樹林中捉到的蝗蟲,身上長着一對漂亮的翅膀,一躍就能飛得老遠。這種蝗蟲不好捉,但體表幹淨,肚裡也隻有一些剛消化的綠草,是佳品。在綠草地上捉到的一種螞蚱,叫扁擔鈎,全身碧綠,高高的,瘦瘦的,苗條的身材,讓人看了就有食欲,是上品。如果捉到肚内有籽的,那才是極品。生活在河卵石中的螞蚱,我們一般是不吃的。因為河床的卵石堆中沒有遮掩,螞蚱與卵石一色,它們飛得遠,落下了就再也不好找到,捉它們太難了。看它們的長相,土灰色,給人不幹淨的感覺,吃着難以下咽。另外一種不能飛的螞墩子,也是土灰色,雖然體形較大,一看就讓人惡心。但是除了太餓,我們也是不吃的。
螞蚱雖然好吃,但是吃的時候要注意幾點:
1食用一定要燒熟燒透,沒處理的昆蟲不能直接吃,有異味、發黑變質的昆蟲堅決不吃;
2、兒童最好不要食用螞蚱,因為他們的消化系統還不健全;
3、第一次吃的人可以少量嘗試,以确認是否過敏;
4、品嘗時不要喝酒,飲酒能導緻擴張血管,加重過敏反應;
5、有魚、蝦等食物過敏史的患者盡量不要食用螞蚱食物;
6、無過敏史的人也要預防食用螞蚱後的過敏或食物中毒,一旦出現皮膚瘙癢、紅腫、頭暈、惡心嘔吐等過敏性症狀,立即就醫,決不能馬虎大意。
“油炸螞蚱”是天津獨有的一道特色風味小吃,從前,北方的農村遭受蝗災,老百姓鬧饑荒,天津人對蝗蟲恨到"剝其皮,食其肉"的程度。久而久之,蝗蟲沒有根除,卻吃出一道有名的特色小吃。如果有機會你去逛天津城,不吃油炸螞蚱,那就是一大憾事了。油炸螞蚱,肥而不膩,又酥又香又脆,把它夾在剛剛烙熟的熱餅裡,那真是滿口異香,味道好極了。所以天津衛流行着這麼一句歇後語,"烙餅卷油炸螞蚱--夾(家)着吃去吧!"光緒年間,鼓樓北"于十"的油炸螞蚱很有名氣,老少皆知。在西門内沈家栅欄有一個擺攤的,哪裡的螞蚱炸成通紅色,吃起來味道更好。過了吃蝗蟲的季節,卻又想吃到這道美食,人們想出了一個方法,把活螞蚱用開水燙一下,然後曬幹或晾幹,存放到冬季炸着吃,其味道也非常的鮮美。
每一個昆蟲都是一個故事,雖然生命短暫卻刻骨銘心,它們自私頑強甚至猙獰,卻給我們帶來了一份美味。回到兒時的時光,再嘗小時候的味道。
來一個油炸螞蚱吧。