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鹹肉的腌制方法

更新时间：2024-12-17 03:38:24

　　鹹肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。那麼鹹肉的腌制方法是什麼呢？下面就讓我們一起來看看吧！

　　買回肉後清洗幹淨并晾幹水分

　　把鹹鹽和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟據個人口味），撒到晾幹的肉上，用手揉搓均勻入味

　　按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖（根據個人口味可多可少）、雞精、味精少許，攪拌均勻，放入盆中。然後将揉搓好的鹹肉放入盆中塗抹均勻上色

　　塗抹好的肉連同剩在盆中的老抽湯汁一同導入到容器裡進行腌制，腌制溫度大約在1度以上10度左右

　　腌制十天左右将其撈出放在陰涼通風處風幹

　　風幹處溫度保持在14度以下，風幹後随時即可食用。

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