炖魚之前是必須要腌嗎-tft每日頭條

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更新时间：2024-10-01 12:12:49

　　不腌制炖魚也可以，但是提前腌鹽、生抽、料酒、姜末等，更入味一些，而且魚肉不容易散。

　　将魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌；炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋内留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，将魚燒熟，盛入盤中；原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。

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