黃豆涼粉的制作所需原料為黃豆澱粉125克、清水1100克、油辣子、花椒粉、鹽、醬油、蒜末、生姜末、陳醋、芝麻油、味精、白糖、蔥花，具體做法如下：
清水與黃豆澱粉混合調成漿；把澱粉漿倒入鍋裡，中火加熱至沸騰，加熱過程中用勺不停攪動，沸騰後轉小火煮3分鐘，至糊成濃稠透明狀；把煮好的糊倒入幹淨容器中，再将容器放在涼水上讓糊快速冷卻凝固，也可自然放涼凝固；冷卻後黃豆糊就凝固成涼粉了，倒出固體涼粉，切條裝碗；将油辣子、花椒粉、鹽、醬油、蒜末、生姜末、陳醋、芝麻油、味精、白糖、蔥花按順序取适量混合，也可按個人口味酌情加入調料，把調料打好混合均勻，淋在涼粉上即可。
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