主料:鴨脖子。
配料:蔥适量、香料适量、醬油适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。
方法步驟如下:
鴨脖洗淨,去掉表面的筋膜。提前焯一下水,去除血水和雜質,撈出沖洗幹淨,瀝幹水分。蔥切段姜切片,各種香料沖洗幹淨,晾一下水分。起油鍋,爆香所有的香料。加醬油、老抽和料酒,添加适量水和老鹵,加冰糖,煮開。添加鴨脖煮開,添加适量鹽調味,轉中火炖煮30分。關火,充分浸泡。吃之前,撈出瀝幹,鋪在烤盤内200度上下火烤20分鐘左右即可。用過的鹵汁過濾下收在冰箱裡下次再用。
主料:鴨脖子。
配料:蔥适量、香料适量、醬油适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。
方法步驟如下:
鴨脖洗淨,去掉表面的筋膜。提前焯一下水,去除血水和雜質,撈出沖洗幹淨,瀝幹水分。蔥切段姜切片,各種香料沖洗幹淨,晾一下水分。起油鍋,爆香所有的香料。加醬油、老抽和料酒,添加适量水和老鹵,加冰糖,煮開。添加鴨脖煮開,添加适量鹽調味,轉中火炖煮30分。關火,充分浸泡。吃之前,撈出瀝幹,鋪在烤盤内200度上下火烤20分鐘左右即可。用過的鹵汁過濾下收在冰箱裡下次再用。