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菊花翅怎麼燒

更新时间：2024-10-13 15:18:41

　　原料：魚翅，豬蹄；

　　配料：澱粉，醬油，料酒，色拉油，食鹽，味精。

　　菊花翅的做法：

　　1、将初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分别在開湯中殺一下，瀝去水分；

　　2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内；

　　3、将鍋刷淨，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，将下餘的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。

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