1、區别是生醬是生的，熟醬是熟的。
2、調制生醬時會經常用到蔥、姜、蒜、紅辣椒、醬油、醋、糖、蜂蜜、番茄醬、芥末、香油、麻醬、食鹽等。用這些原料調制醬料，操作簡便快捷，味道适中，口味大衆化，非常适合當做海鮮類、肉類及氽鍋類食物的醬料。
3、熟醬的調制一般是将醬料煮熟後再加以運用。大體程序為:先将選擇好的材料清洗幹淨，然後加熱熬煮，待熟透酥爛時，出鍋裝入容器，自然冷卻後方可使用。如芝麻醬、果醬等便屬于這一類醬料。調制熟醬的材料較為廣泛，如海鮮、肉類、蔬菜、水果等都可以加入調味品中一起煮熟，口味醇厚圓潤。
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