1、常壓下水的沸點通常被認為是100℃。在一個标準大氣壓（氣壓為一個标準大氣壓時，也就是101.375kPa）下水的沸點為：99.975℃。
2、1990國際溫标（ITS-90）對攝氏溫标和熱力學溫标進行統一，規定攝氏溫标由熱力學溫标導出，0℃=273.15K，劃分不變。因此冰點并不嚴格等于0℃（1/10000級才有區别），水的沸點不嚴格等100℃（0.01級才有區别）。
3、1990國際溫标，取消了“實用”二字，因為随着科學技術水平的提高，這一溫标已經相當接近于熱力學溫标。和舊國際溫度标準（IPTS-68）相比較，100℃時偏低0.026℃，即标準狀态下水的沸點已不再是100℃，而是1标準大氣壓下99.974℃。
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