1、蒜切片，姜切絲，蔥切絲。魚塊洗淨擦幹，撒上鹽腌漬15分鐘左右。
2、番茄去蒂，切小塊。菌菇切成一口大小。
3、熱鍋下油，先煸炒姜絲，聞到香味後煎魚，到兩面金黃，烹入少量料酒。
4、魚留在鍋内，用鍋裡的餘油煸炒泡菜，下蒜片，倒一點腌泡菜的汁會更美味。接着下番茄一起炒，到湯汁變紅。注意炒的時候不要弄碎魚。
5、加入少量水到魚的四分之三處，放入菌菇。中火炖15-20分鐘。時間可以根據魚的分量做調整。火不要開太大，以防魚肉被炖碎。
6、嘗一下味道。因為有了泡菜和番茄可能會偏酸，可以加适量鹽或淡色醬油。最後起鍋放上蔥絲或香菜絲即可。也可以撒點白胡椒，淋一點麻油。
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