1、冷藏保存：把新鮮的沙姜放入的可以密封的保鮮袋中把袋口封好，然後存入冰箱的冷藏室，這樣能讓沙姜在低溫環境保存二十幾天不變質，取出食用時能依然保持新鮮。
2、罐裝保存：在保存沙姜的時候，可以準備陶瓷的罐子，再把準備好的新鮮沙姜放到陰涼通風的地方稍微晾一下，去掉它表面的濕土和泥沙，然後把它擺放在準備好的罐子中，再把罐子口密封好，放到陰涼通風的環境中保存。
3、濕沙保存：沙姜還能放在濕紗中保存再保存，以前要把準備好的沙姜處理一下，把它生芽和腐爛的部分去掉，然後準備适量的細砂土，把準備保存的沙姜埋在細沙土上，在它表面噴水，讓沙土保持微微濕潤狀态，這樣就能讓沙姜保存比較久的時間，而且能讓保存的沙姜特别新鮮。
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