1、準備淨嫩肉雞2000克，淨土豆500克,胡蘿蔔250克,洋蔥100克,青椒250克。
2、将胡蘿蔔、洋蔥去根皮洗淨，青椒去蒂、籽與淨土豆一起切2厘米的滾刀塊。将淨雞從背劈開，去内髒、大梁骨、頸、頭、爪、雞尖（尾）後，斬成2.5厘米的核桃塊。将雞塊入盆，撒入鹽10克、白葡萄酒50克，奶油腌30分鐘入味，撒入面粉拌勻。
3、鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入雞塊炸上色，下入漏勺瀝油。鍋回火上，烹入白葡萄酒，加入雞湯、香葉，下入雞塊，煮沸，蓋上蓋，改用文火炆（焖）至八成熟，下入胡蘿蔔、土豆、洋蔥塊，放入精鹽焖熟後，下入青椒塊燒至微沸，盛入湯盤中即成。
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