7月随着氣溫的升高，天氣越來越熱，天熱人的火氣就大，火氣一大難免胃口也不太好，不僅胃口不好，人的心情也會變得很糟糕，動不動就會發脾氣，盛夏吃什麼好呢？這時我們可以在飲食方面吃一些清熱降火的蔬菜，來調節我們體内的火氣。

夏季不管此菜多貴要多吃，拌一拌或炒一炒，清熱去火又開胃

夏季市面上就有一種蔬菜苦菊是天然清熱去火的美食佳品，苦菊又稱狗牙生菜等，苦菊富含膳食纖維及多種維生素，口感脆嫩微苦，夏季天熱不管再貴也适合多吃。

在買苦菊時我們盡量挑選葉嫩新鮮的，主要看苦菊的根莖，如果根莖顔色越淺越白，說明這苦菊越新鮮，吃起來口感才會脆嫩，若呈青色則吃起來會很老，苦菊做法也多種多樣，夏季天熱大家也不喜歡在廚房多呆，今天就給大家分享一下苦菊最簡單的三種吃法，做起來快速簡單也方便。

首先我們買回家的苦菊一定要清洗幹淨，先把苦菊的根部切下來，葉子就散成一片片的，我們再把葉子輕輕的揉搓幹淨，特别的靠近根部的位置為特别髒我們得仔細沖洗，沖洗幹淨放一盆水加入适量鹽，再把苦菊放入水浸泡10分鐘左右，用鹽水浸泡有兩個好處，既可以降低苦菊自帶的苦味，又能清洗掉菜葉上殘留的細菌，浸泡後的苦菊最後用清水再次清洗幹淨後瀝幹水分備用。

【涼拌苦菊】

準備青椒、小米椒清洗幹淨剁碎，蒜剁碎裝入碗中，再依次加入紅油、生抽、蚝油、鹽、香油、醋、白糖、蔥攪拌均勻，瀝幹水分後的苦菊拌成小段放入大碗中，再把調味好的辣椒醬料淋在苦菊上面，一盤酸辣開胃口感脆爽的涼拌苦菊就做好了，如果不喜歡吃得太辣，可以不用加小米辣和紅油，具體可根據自身口感來調。#

【苦菊沙拉】

苦菊沙拉是我平時比較喜歡吃的做法，因為沒有辣椒吃起來口感清爽，做起來也特别簡單，隻需要把清洗幹淨的苦菊切小段裝入碗中，再配上一些自己喜歡吃的蔬菜，我一般會配小西紅柿、黃瓜等時令蔬菜，加入沙拉醬拌一拌就可以吃了，沙拉醬可以根據自己口感挑選适合的口味來加，如果你是想要減肥可以選擇低卡低脂的沙拉醬來拌，吃起來清爽不油膩。

【蒜蓉苦菊】

夏季的時令綠葉蔬菜比較多，大部分都可以配蒜蓉爆炒，苦菊也不例外，把大蒜剁碎後加入油鍋爆香倒入苦菊大火翻炒熟最後加入鹽，再加入适量蚝油調味出鍋即可，一盤清香入味的蒜蓉苦菊就做好了。

以上就是苦菊比較簡單的做法，夏天到了，天氣炎熱這天然降火的美味佳品苦菊記得常吃，如果你還有更多苦菊好吃的做法，歡迎評論區留言分享~

本文由果兒美食記原創發布

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