1、胚盤
雞蛋裡面的白色物質叫做胚盤，是雞蛋受精成功的标志，如果沒有将雞蛋敲碎，可以将其放在孵化箱中孵化小雞。雞蛋是母雞的受精卵，分為蛋黃、蛋白兩部分，營養豐富，容易被人體吸收。
2、保存方法
保存雞蛋的過程中，如果外界溫度較低，可以将雞蛋放在遮陰、幹燥的常溫環境下，保鮮期為一個月，但溫度較高時，放在常溫環境下，保鮮期隻有半個月，此時最好将雞蛋放入冷藏層中。
3、挑選方法
挑選雞蛋時，要看表面、摸手感、聽響聲，其中較為新鮮的雞蛋表面污漬較少，手感粗糙，搖晃時不會發出響聲或者響聲較小，而存放時間過長的雞蛋表面帶有污漬，手感光滑，搖晃時會發出水響。
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