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絕味鴨脖怎麼做

更新时间：2024-10-14 11:16:45

　　1、将鴨脖子洗淨後。

　　2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝幹。

　　3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml。

　　4、然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。

　　5、煮好後，将鴨脖子撈出，自然風幹半小時。

　　6、鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時，撈出風幹後半小時後食用。

　　7、購買鴨脖子的時候一定要選擇新鮮的;油溫不宜過高，否則辣椒容易炒糊。

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