導讀：煮小米粥，用熱水還是冷水？大廚：多加1步，米粥更濃，米油更厚

​哈喽大家好，這裡是簡食記！小米就是谷子，也稱為粟！看似其貌不揚的“小家夥”，卻有着8000多年的曆史，是我國本土作為中的“老大哥”，它不僅僅孕育了華夏文明，而且還是五谷中為首的食物……

在崇尚養生的當今社會，一碗養胃又養心的小米粥，絕對是衆人的首選，因其較高的營養，低廉的價格，又被稱為“代參湯”！清晨，喝下一碗熱騰騰，黃燦燦的小米粥，足以喚醒你沉睡的腸胃……

用小米煮粥，看似很簡單的一件事兒，可是很多人卻做不好！不是水多了就是米多了，要不就是糊底了，反正會遇到各式各樣的問題；那麼，怎樣才能煮好一鍋小米粥呢？用熱水還是冷水呢？水和米的比例又是多少呢？煮多長時間才合适呢？今天咱們就來聊聊煮小米粥那點事……

好食材才能做出好味道！小簡先教您怎樣挑選優質的小米，知識點哦……

1：【看】，新鮮的小米呈蠟黃色，而且用手抓起一把會有谷糠粘在手上，顆粒大小比較均勻。

2：【聞】，新鮮的優質小米，聞起來有一股很濃郁的米香味，劣質米或者陳米，香味很淡或者基本沒有。

3：【試】，取一把小米放在水中，如果能很快的下沉，或者大多數會下沉，這種是新鮮的小米，如果全部漂浮在水面上，這種則是陳米。

想要煮好的小米粥更黏稠，米油更厚，直接下鍋煮是大錯，一定要多加1步！

将小米先用清水淘洗一遍，然後控幹水分；倒在無油，無水的炒鍋内，用小火炒至微微發幹，然後再放入水中煮制，這樣效果最好。

煮小米粥，加多少水合适呢？

一般來說，小米和水的比例為，1：20剛剛好，這種比例适合大多數人。如果您喜歡喝稍微稠一點的，可以調整為1：15；喜歡喝稀一點的，可調整為1：25；根據自己的口感選擇合适的比例就可以！

煮的時候，用熱水還是冷水？

不管是煮小米粥還是煲大米粥，一定要用熱水；剛開始煮的時候，用勺子不斷攪動幾分鐘，多加這1步之後，煮好的小米粥更濃稠，而且米油更厚。

怎樣煮不會溢鍋？怎樣能讓小米中的營養更快地溶解于湯中呢？

煮的時候，可以加點調料進去，最好是香油，這樣煮好的小米粥更香，更濃，還不會溢鍋！

不管是煮小米粥還是大米粥，亦或是其它粥，最好的器具是砂鍋，因為其受熱比較均勻，能縮短煮制時間，也能讓米粥的營養更快地溶解，一舉多得！

煮多長時間，才合适？

一般來說，想要煮好的米粥黏稠度剛剛好，時間很重要，40-50分鐘，這是一個比較合适的時間段，無論是營養的滲出還是口感，都是非常不錯的。

煮制過程中，切記不要加水，不管還是熱水還是冷水，都不要加！不然煮好的米粥不香，不稠，不出油。

小米粥煮好以後，關火稍待片刻，表面就會出現一層厚厚的米油，這也是小米粥最精華的部分。

小米粥雖然很不錯，但是喝的時候也要注意以下幾點……

1：煮小米粥時，可以搭配一些其它的米，可以是大米，有色米，豆類，薯類等等，這樣營養更均衡，更全面。

2：記住最重要一點，不管是煮白粥還是小米粥，一定不要加食用堿，雖然說加堿能縮短時間，也能讓米粥更黏稠，但是米粥的大部分營養也會随之流失，再喝小米粥就沒意義了！

好了，今天的内容就分享到這兒，詳細做法，您get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探讨，感恩閱讀，感謝有您……

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