1、材料：豬肚菇450克、雞脯150克、生姜1塊、香蔥6根、紅椒1/2個、青椒1/2個、鹽4小匙、黃酒1大匙、芝麻香油1大匙。
2、姜切片，蔥打結，青紅椒去籽切末。
3、豬肚菇用流水輕輕沖洗表面浮塵後，掰成小片。
4、将豬肚菇浸入淡鹽水中片刻，沖洗幹淨，控幹水分。
5、雞脯洗淨，鍋裡放适量清水，放入雞脯、姜片和蔥結，大火煮沸，倒入黃酒，調入1小匙鹽，小火煮至筷子可輕松插入雞肉中。
6、撈起雞肉，冷卻後沿紋路用手撕成細絲待用。
7、豬肚菇碼入盤中，放上姜片，中火蒸15分鐘。
8、調入适量鹽與香油拌勻，加雞絲，撒青紅椒末即可。
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