我們一家人都很喜歡吃魚，尤其是我女兒，每次我家做魚吃，她總能把整條魚給吃光了，所以我家基本上是不離魚的。價格也不貴，孩子也非常喜歡吃，如果長期炖着吃，孩子也容易吃膩了，所以每次我總是變着花樣的給孩子做不一樣的魚吃，這樣孩子吃着新鮮，我做着也開心。
很多人表示在飯店裡吃着魚很好吃，等買回來在家自己做的時候就不是那個味道了，做出來一點都不鮮，還有一股腥味。還有的人在煎魚的時候容易煎糊，還粘鍋，把魚皮煎爛。更有的人在炖魚的時候魚湯很稀，一點都不濃稠，其實這些都沒有最握正确的做魚方法。今天小編就給大家帶來一種正确的做魚方法，簡單幾步就做好，不管炖什麼魚，隻需加點它，魚肉又鮮又嫩，湯汁更加濃郁奶白！
炖魚
【炖魚】
【食材】：魚，蔥姜蒜，鹽，料酒，生抽，幹辣椒，香醋，黑胡椒粉，白糖等
【制作方法】
1.首先準備一個草魚，用清水洗淨，然後把魚兩側的魚線取出來，去掉魚鰓，魚頭。将魚用刀切成兩指寬的魚塊備用。
炖魚
2.準備一顆大蔥切成蔥段，一塊姜切成姜片放在切好的魚塊中，再加點鹽，料酒，生抽，腌制3-4個小時左右。腌制的時候蓋上一層保鮮膜可以保鮮。
3.接下來切點姜末，幹辣椒切段備用。
炖魚
4.然後把腌制好的魚拿出來用廚房用紙吸幹裡面的水分。
炖魚
5.把鍋燒熱，然後用姜片把鍋擦一遍，在鍋裡倒點油，燒熱，把魚塊下進去用中小火煎，煎的時候不要翻動，煎到魚的兩面都是金黃色的時候就可以出鍋了。
炖魚
6.鍋裡留點油，把切好的姜末和幹辣椒段放在鍋裡爆香，加少半碗水，再加點生抽，老抽，料酒，香醋，黑胡椒粉，白糖翻炒均勻。
炖魚
7.然後把魚塊下進去，開中火把湯汁收幹就好了。
炖魚
這就是我今天分享給大家的做魚的方法，用這種方法做出來的魚肉又鮮又美，還沒有腥味，湯汁奶白濃郁，非常營養好吃。希望大家都能學會這個方法，這個方法适合做所有魚，愛吃魚的朋友照着我分享的這個步驟試試吧，不會比飯店的差。
小貼士
1.在炖魚的時候多加一步是把魚腌制一下，腌制的魚做出來更加的入味，還沒有腥味。
2.煎魚的時候我們要提前把鍋用姜片擦一遍，姜汁一遇熱，在鍋上形成一個保護膜，使魚與鍋不能直接接觸，就不會出現粘鍋的現象了。
3.煎魚的時候不要頻繁翻動，等煎至定型後再進行翻動。
4.在炖的過程中要加點白糖，不但可以去除腥味還可以增香。
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