1、材料：鲽魚一條，甜玉米粒150克，胡蘿蔔一根，豬肉餡100克，蔥頭半個，雞蛋2個，姜絲；調料：鹽，植物油，醬油，料酒，高度白酒，生姜粉，五香粉，胡椒粉，澱粉，高湯一勺。
2、鲽魚清水沖洗一下，然後取出魚骨，切成3厘米的塊，用雞蛋一個、鹽适量、澱粉、生姜粉、高度白酒、胡椒粉拌勻腌制十分鐘。
3、油鍋燒熱至八成熱時，将鲽魚入油鍋炸至金黃色盛盤。蔥頭切丁、胡蘿蔔切絲，豬肉餡用料酒、鹽、醬油、五香粉攪拌備用。
4、另起鍋再次倒少許油，放入姜絲炒出香味後，倒入調好的豬肉餡大火翻炒至變色，在下玉米粒和胡蘿蔔絲繼續翻炒，淋入少許高湯，撒少許鹽，滴入幾滴醬油，再倒入炸好的鲽魚翻炒1分鐘，淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
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