1、用料：羊肉500g、油适量、鹽适量、水100g、澱粉2大勺、姜5g、雞精2g、料酒2g、香油5g、白胡椒粉5g。
2、把姜洗淨切末。
3、把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。
4、肉餡打水要慢慢加入水。
5、加入水後要一個方向用筷子不停攪拌，最後稍靜置一會，便于肉餡充分吸收水分，多餘的水分倒出。
6、肉餡中加入姜末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少許澱粉拌均勻。
7、把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裡，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老了，後來的丸子還沒炸好。
8、熱鍋涼油，8成熱下丸子。
9、炸到丸子定型撈起。
10、油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子。
11、炸到丸子飄起撈起即可。
12、油燒熱，下丸子，炸丸子的顔色，外焦黃裡嫩的顔色。
13、撈起瀝幹油即可。
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