水煮牛肉湯怎麼做-tft每日頭條

　　1、青菜切段、青蒜切馬耳形。

　　2、肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過瘾，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘

　　3、炒辣椒花椒。鍋置火上，燒幹水汽，關小火将辣椒和花椒倒入翻炒。

　　4、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎。

　　5、老姜、蔥白一小段、蒜四瓣。如圖，姜蔥蒜都切成片。

　　6、豆瓣醬一勺半。偶愛用郫縣豆瓣，香香辣辣的。

　　7、炒制佐料。鍋内放油，油熱将豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會。

　　8、加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開。

　　9、加入青菜。煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡。切記别煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤。看看，這樣就用青菜打底了。

　　10、煮肉。關小火，臨下鍋前再将牛肉片攪一攪，然後将漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後将火開大些。

　　11、水煮牛肉。将煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗淨，鍋内放油，油熱後倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來。