1、辣椒一年四季都可種植，但要掌握好播種期，辣椒種植最适生長時期是春植。如果播種太早，苗易老化，造成生殖生長和營養生長失調，往往導緻産量顯著下降，
2、春植播種期在1月下旬至2月上旬，定植期為3月中旬至4月上旬，采收期為5～7月;秋植的播種期在8月上旬，定植期為9月，采收期為10～12月。這兩季辣椒避開了高溫和寒冷天氣，在露地栽培條件下能正常生長發育。
3、一般低溫季節播種的苗齡要求35～50天，高溫季節播種的苗齡要求25～40天。
4、辣椒（拉丁文名：Capsicum annuum L.）茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原産墨西哥，明朝末年傳入中國，還有觀賞椒，圓形，不可食用，顔色有紅色、紫色等。
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