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全麥歐包的做法和配方
全麥歐包的做法和配方
更新时间:2024-08-02 13:14:16

  1、食材:全麥面粉600克,雞蛋2個,純牛奶240克,紅糖60克,酵母8克,鹽6克,核桃若幹,枸杞若幹,南瓜籽若幹。

  2、準備好所有材料,除油之外,其他的材料全部混合在一起。

  3、兩個雞蛋,有一個是雙黃。

  4、紅糖如果有大顆粒的話,可以倒入牛奶裡面融化後再一起倒入面粉裡。

  5、先用筷子攪拌成這樣的面碎狀态。

  6、開始揉面,如果有面包機的話可以直接面包機和面操作,如果沒有面包機,這一步是關鍵(要拓展出膜),先揉大概20分鐘的樣子。然後倒上食用油繼續接着揉面,剛開始因為油的原因會很難揉。不要着急慢慢來,揉着揉着面團會完全吸收掉油,揉到面拓展出膜,過程大概需要40分鐘。

  7、拓展出膜的面團發酵至兩倍大(冬天天氣冷的話可以隔熱水,水溫30度左右發酵)我是在烤箱裡面發酵的,過程大概兩個小時,因為中間準備完飯了。

  8、将發酵好的面團揉面排氣,分成大小相等的面劑子。

  9、提前準備好的幹果,可以用葡萄幹蔓越莓等等。

  10、鋪好幹果,可以在邊緣抹點水,從幹果多的一頭卷起來,捏緊邊緣。

  11、全部包起來的面團,再次發酵至兩倍大。

  12、發酵好的面上面劃幾道口子。

  13、撒上幹粉,烤箱提前預熱,根據自家烤箱溫度調整溫度。時間40分鐘,最後十分鐘可以看一下上色,如果色不夠好的話上管溫度調至150度使其上色。

  14、烤好的歐包取出來抹一層蜂蜜,再撒一層椰蓉。

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