1、地瓜去皮、切塊,上鍋蒸熟(用筷子能插透即可)。
2、晾涼稍溫,将地瓜捏成泥。放入發酵粉,攪拌均勻。
3、放入面粉,和成面團。靜置,醒發至兩倍大黑木耳泡發。
4、粉絲泡發,黑木耳剁碎粉絲切小段,胡蘿蔔去皮。
5、胡蘿蔔用刨絲器刨絲(可以再次切碎)放入少許鹽,攪拌,放置5分鐘。
6、大蔥切碎胡蘿蔔腌漬完成,用布将水擠出。
7、将所有材料放在盆内,放入蝦皮,鹽、胡椒粉、香油、雞精、食用油。
8、攪拌均勻,調成包子餡面團發至兩倍大。
9、取出反複揉成光滑的面團。
10、将其搓成細條,揪成小面劑擀成中間厚,邊緣薄的包子皮。
11、填上餡料,包成柳葉包形狀蒸鍋放水,篦子抹油,将包子碼入鍋内。
12、火燒開,出熱氣後,根據包子大小,10分鐘左右,關火。
13、蓋蓋子,焖5分鐘,關火即可。