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湯底保鮮技巧

更新时间：2024-09-29 06:16:19

　　1、如果高湯底較多，一時不能用盡，可分裝在若幹個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可保存15天左右。

　　2、如果使用頻繁，并可在數天内用盡，可将高湯底直接保存在幹淨的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右。

　　3、但因為高湯底中的營養物質較多，并在高溫的作用下，将油脂分解後，形成的乳濁液，長時間放置後容易滋生細菌。最好無論每日用與不用，都要取出加熱一次，待燒沸後重新放涼，再放入冰箱中冷藏。

　　4、在取用高湯底時，一定要将湯勺洗淨，切不可沾有油污，否則高湯底受到污染後會迅速腐敗變質。

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