如何管理好學校食堂-tft每日頭條

　　一、管理體系

　　1、學校食堂由夥食委員會管理，夥委會負責食堂經營方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成決議，審核食堂帳務。

　　2、學校總務處直接管理食堂事務，落實夥委會決議，保障食堂正常運轉，向夥委會負責。

　　3、食堂設事務長一名，全面負責食堂事務，并兼采買；設炊事班長一名，負責食堂具體事務安排，員工分工協調，菜食的安排搭配，加工安排；設保管兼衛生組長一名，負責實物收發及食堂衛生打掃。

　　4、食堂帳務獨立，另設會計、出納。

　　二、财務管理制度

　　1、食堂事務長可向學校會計室領取備用金3000元，後勤出納領取備用金8000元，用于食堂日常開支。

　　2、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上需有采買簽字，證明人簽字，交學校總務處審批，方可報帳。

　　3、大米、面粉、油、幹貨等儲備物資由學校定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有事務長、炊事班長、總務處簽字的發票到會計室結帳，每月結算一次，時間定在每月28日下午。

　　4、蔬菜類等日常食品或其它添置用具的發票，在第二天報銷。由事務長憑手續齊全的票據到後勤出納處報前一天的帳務。

　　5、食堂帳務獨立，每月結算一次，由後勤出納報表。

　　6、夥委會每月對食堂帳務進行一次審計。

　　7、非正常上學時間在校就餐的學生，由生活總輔導将情況彙總到後勤出納和各班主任，費用由班主任收取，在每月底交後勤出納。

　　三、采購制度

　　1、食堂物資采購，由事務長負責，夥委會成員監督。

　　2、食物采購盡可能招标定點，學校與供貨商建立長時段供需關系，并簽定合同，以保證食品衛生質量達标，争取食品價格優于市場價。

　　3、供應商送貨到食堂後，由事務長簽收，米、油、面粉等幹貨進保管室，由保管員驗收證明，蔬菜等由炊事班長驗收證明。

　　4、學生點心由事務長安排，由糕點房制作或由事務長采購，然後交生活總輔導驗收分發。

　　5、食堂用具添置由事務長提出申請，報總務處審批，由一名夥委會成員協同事務長購買。

　　四、保管制度

　　1、保管員為食堂物資保管第一責任人。

　　2、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。

　　3、物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并應要求領取人簽名。

　　五、開餐制度

　　1、按學校開餐時間準時開餐，無特殊情況推遲開餐時間，每次扣食堂整體評價分5分，責任人扣5分。

　　2、在開餐時間前30分鐘，将飯菜等裝入餐車，并準備好餐盆、湯盆、湯勺、筷子等到餐車，飯屑碟擺放至餐桌上，餐車統一停放于飯廳前門。

　　3、開餐時及時檢查飯菜數量，及時補充，确保足額供應。