山藥不粘的方法:将已切好的山藥從冷水中撈出放入開水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下瀝幹水分,然後再做出的山藥就會脆爽不粘。山藥可以生吃,所以在焯和烹制時間上不用花費過長,口感就爽脆即可。且有效成分不被破壞,和有些蔬菜的燒法是一個道理。山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分,所以會有粘粘的感覺。
山藥不粘的方法:将已切好的山藥從冷水中撈出放入開水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下瀝幹水分,然後再做出的山藥就會脆爽不粘。山藥可以生吃,所以在焯和烹制時間上不用花費過長,口感就爽脆即可。且有效成分不被破壞,和有些蔬菜的燒法是一個道理。山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分,所以會有粘粘的感覺。