1、用木耳制作餡料不用焯水，但是需要提前泡發。曬幹的木耳用水泡發以後，洗幹淨就可以制作餡子了。當然，如果購買的是鮮木耳，是一定需要焯水，再去制作餡料的。
2、鮮木耳中有一種特殊的物質，這種物質不焯水是不能去掉的。幹木耳因為經過了太陽的暴曬，這個時候不好的物質已經除掉，所以可以直接泡發食用。
3、新鮮的木耳摘下來之後，需要暴曬才可以吃，這種食物一次性不要吃太多，每周最好也控制好頻率。
4、木耳浸泡之後才可以吃，但是這種食物浸泡如果超過一晚上，就不要吃了。因為木耳浸泡一天一夜以後，容易滋生細菌，讓木耳出現變質的現象，還有可能會産生毒素，危害身體健康。
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