1、排骨冷水加上料酒、蔥段、姜片下鍋，豆腐皮切好備用。
2、撈出浮沫後，排骨裝盤備用。
3、糖小火炒至焦黃。
4、下排骨翻炒。
5、加入八角、香葉、桂皮、姜片、鹽、醬油大火翻炒，加熱水，中小火焖煮15分鐘。
6、加入豆腐皮和年糕翻炒，再加少量熱水焖煮15分鐘就可以了。
蒜蓉排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的傳統小吃，已有50多年曆史。大排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩适口。
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