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蛤蟆鮑魚

更新时间：2024-11-18 13:19:10

　　1、原料：罐頭鮑魚12個，鳜魚肉100克，豌豆24粒，油菜葉250克，雞蛋清4個，雞鴨湯200克

　　2、鳜魚去骨制茸。

　　3、油菜切絲過油。

　　4、将鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘後撈出，從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半，即“蛤蟆前腿”；在頭部平片一口，填滿魚茸，即“蛤蟆嘴”；魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”。

　　5、旺火蒸5分鐘取出裝盤，将雞鴨湯加調料，燒開勾芡，淋在蛤蟆鮑魚上即成。

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