劍南春産于四川綿竹。是唐代時人們以“春”名酒,綿竹又位于劍山之南,故名“劍南春”。這裡釀酒已有1000 多年曆史,早在唐代武德年間(公元618年至625年),有劍南道燒春之名,據記載:“酒則有……荥陽之土窖春……劍南之燒春。”“劍南之燒春”就是綿竹産 的名酒。
相傳,唐代大詩人李白青年時代曾在綿竹“解貂贖酒”。從此,綿竹酒就以“土 解金貂,價重洛陽”來形容自己的身價。宋代大詩人蘇轼作《蜜酒歌》,詩前有引:“西 蜀道人楊世昌,善作蜜酒,絕醇酽,餘既得其力,作此歌以遺之。”楊世昌是當時綿竹 武都山的道士。由此足見唐宋兩代,綿竹的酒已是醇酽美酒。
劍南春酒的前身綿竹大 曲創始于清朝康熙年間,迄今已有300多年的曆史。最早開辦的酒坊叫“朱天益酢坊”, 業主姓朱,名煜,陝西三原縣人,釀酒匠出身。當初,他發現綿竹水好,便遷居到此, 開辦酒坊。後來,又有白、楊、趙三家大曲酒作坊相繼開業。據說,這四家都是采取陝西略陽的配方釀造大曲酒。
據《綿竹縣志》記載:“大曲酒,邑特産,味醇香,色澤 白,狀若清露。”清代文學家李調元在《函海》中寫道:“綿竹清露大曲酒是也,夏清 暑,冬禦寒,能止吐瀉,除濕及山岚瘴氣。”清末已發展到十七家。1958年,綿竹大 曲酒改名“劍南春”。
劍南春酒屬濃香型白酒,芳香濃郁,醇和甘甜,清冽淨爽,餘香悠長,具有獨特的“曲 酒香味”。 成份:綿竹劍南春酒以紅高梁、大米、小麥、糯米、玉米五種糧食為原料,用優質小麥制大 曲為糖化發酵劑。采取“紅糟蓋頂、低溫入池,雙輪底增香發酵,回沙回酒,去頭截尾,分段接酒”等 釀造工藝,經過長期貯存,細心勾兌調味而成。
君凱特産網,專注全國零食特産特賣!
,