1、需要在餡裡加些蔥姜水。這樣才多汁。皮：中筋面粉500g、溫水+酵母=60g+5g、溫牛奶+糖=220g+20g ，肉餡：肥瘦混合均勻的肉450g左右、雞精少許、蚝油、 醬油、老抽、白胡椒粉、 糖、太白粉（番薯粉）、姜蔥水、蔥、麻油 。
2、面粉分别加入酵母水，牛奶糖水，用筷子攪拌均勻，加入10g左右的食用油揉成光滑松軟的面團。
3、微波爐裡打熱一碗水，透明袋子灑點油，搓幾下，讓油均勻，放入揉好的面團，留空間給它發酵，在袋子上方打個結。關閉微波爐發酵.
4、姜拍碎，蔥白切粒，放入1/3-1/2水的碗中，用手抓幾下，讓它泡會。
5、肉餡除了姜蔥水外，加入其它所有材料，往一個方向攪拌均勻。要大點的碗，這樣才有施展的空間。
6、面團發酵到兩倍大時，取出面團，揉呀揉，發覺面團越揉越有點粘，加入少許面粉，繼續揉，揉到面團去了氣泡為止。
7、包好的包子一定要分開點排好蓋好，我用超市最大的透明水果袋對剪攤開蓋住它們，一來不會像保鮮膜那樣粘，二來很大很好用。
8、蒸盤刷上油，用冷水上鍋蒸，蒸12分鐘左右，悶3-5分鐘出鍋。放架子上涼透，再放入保鮮袋中放入冰箱冷藏保存。
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