1、炒芹菜要旺火熱油 翻炒一分鐘就可以了與芹菜同炒的時間也不可久，總之就是大火快炒才能保持比較好的口感。口味重的朋友，還可以加老抽，加大辣椒的量，或者加其他你自己喜歡的口味重的調料。
2、芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有着悠久的種植曆史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
3、形态特征
（1）根：
芹菜的根系為淺根系，一般分布在7～36厘米的土層内，但多數根群分布在7～10厘米的表土層。由于根系分布淺，芹菜不耐旱。直播的芹菜主根系較發達，經移植的由于主根被切斷而促進側根發達，因而芹菜适宜育苗移栽或無土栽培。
（2）莖：莖在營養生長期為短縮狀，生殖生長期伸長成花薹，并可産生一二級側枝。莖的橫切面呈近圓形、半圓形或扇形
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