1、方法一：準備兩個蘿蔔洗淨，蘿蔔切斷。辣椒，大蒜，生姜洗淨切片備用。加鹽腌制蘿蔔出水，去除辣味。腌制好的蘿蔔，晾曬，不能有生水。洗淨好的，晾曬沒生水後才能入缸腌制。鍋内不準有油質，否則腌制時候會變質。鍋内加1000毫升冷開水，加醋，糖，花椒，香葉。熬制水開，納涼。準備好幹淨的罐子，裡面不能有水。依次将材料放入，倒入鹵水（放涼的鹽水）加蓋封閉，放一個星期就可以吃了。
2、方法二：準備好蘿蔔150克。然後把蘿蔔切成片泡在加了3克鹽的冷開水裡5個小時。50克水，50克糖，25克白醋放在鍋裡加熱水開即可。蘿蔔瀝幹水，放入壇子裡再加兩三片姜（你也可以放瓶子裡）将鍋裡的開水趁熱倒在壇子裡，蓋蓋放置一夜開吃。
3、方法三：白蘿蔔洗淨不用削皮，買的蘿蔔比較大，分成三段，再改刀切成厚片，最後切成長條，摻點紅蘿蔔條，撒兩勺鹽抓勻，放置30分鐘以上。30分鐘後，倒掉蘿蔔裡的水分。準備一個大碗，倒入涼白開、生抽、香醋、白糖、鹽攪拌均勻。我腌制了一斤白蘿蔔條，生抽30克，香醋30克，白糖20克，鹽20克。喜歡酸點的，就多放點醋。把處理好的蘿蔔條放在容器裡，倒入調好的料汁，老媽說再放點花椒和小米辣，味道更香濃，脆爽。放在冰箱裡冷藏3個小時以上就可以吃啦。
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