扁肉、拌面、蒸餃、炖湯、芋餃……
美味可口的沙縣小吃早已成為許多人心中的“國民美食”。
要說“國民美食”三巨頭中,走在大街上一看,路邊小吃店誰最紅?
那自然是他們……
承包了點外賣半壁江山的,
還要數黃焖雞米飯!
秘訣何在?
自然是妥妥的魯菜美味!
一端上桌
熱氣騰騰
土制砂鍋
濃香雞肉
嫩滑多汁
軟糯土豆
香甜入味
再配上一碗米飯,
色香味俱全,
妥妥的一頓正餐!
完整的正餐!有木有~
吃完幸福感滿滿!
說起黃焖雞米飯的家鄉,隻有一個:山東濟南。
正兒八經的魯菜,醬料上拿捏的死死的!
其次的關鍵就是“焖”,
所謂“焖”就是指食材先過一遍油,
然後加上佐料水煮,水開後再用文火焖煮,
最後收汁。
精華和靈魂都在湯汁裡,湯汁拌在米飯裡,更是能多吃兩碗飯。
走上國民美食王座的黃焖雞米飯,首先要感謝的就是來自濟南的楊曉路。
大衆熟知黃焖雞,其實都是從黃焖雞米飯開始的。
楊曉路說,他這一手做黃焖雞的功夫是“祖傳”的。上世紀30年代,他的祖輩在當時的濟南府開了家叫“福泉居”的菜館,招牌菜就是一道黃焖雞。
那時候的黃焖雞還沒遇上米飯呢……
楊曉路的姥姥繼承了醬料的秘方,後來傳給了楊曉路。
唯一的秘密就在醬料之中。
一道雞料理,也撐起了楊曉路自己的餐館。
再後來,楊曉路第一個讓黃焖雞和米飯組團出道。
濃香燙口美滋滋的黃焖雞米飯,在家做有那麼難嗎?很簡單!戳視頻↑↑
在山東,有關黃焖雞起源的傳說并不比滿大街的黃焖雞米飯館子少。
還有一個流傳較廣的說法是,這道菜最早出現在1927年的濟南魯菜名店“吉玲園”。那時的黃焖雞還叫“百草黃焖雞”,大概是因為烹制過程中要用到十多種香料。發明這道菜的大廚叫薄林,憑一手“薄氏炒雞”成為濟南廚師中的一哥。上流社會的先生夫人一度以吃到他掌勺的百草黃焖雞而榮幸。
黃焖雞和宮廷的糾葛也從沒斷過。傳說清朝嘉靖年間的濟南名館“燕柳園”就把這道黃焖雞帶進了皇宮,從此成為宮廷菜。這個說法是否屬實已難推斷,不過在溥儀胞弟溥傑的夫人愛新覺羅·浩寫得《食在宮廷》裡也有記載。
還有一說黃焖雞的發明是借了朱元璋的東風。這位明朝開國皇帝極愛三黃雞。為讨皇帝歡心,廚子們翻了不少花樣,其中就有黃焖雞。有民俗專家說,黃焖雞最早來自明朝德王朱見潾府中。這位明英宗第二子封王後就被分到了山東德州,後來又尋了個德州貧苦的借口,遷往濟南。
2011年,楊姓黃焖雞米飯創辦,再後來就“悄咪咪”迅速攻占了全國↓↓↓
4年後,它一路開到了澳洲、新加坡、日本。
來看楊銘宇黃焖雞米飯在美國開的第一家店。
還入鄉随俗,
取了個英文名字叫做“YANG'S Braised Chicken Rice”。
除了名字,甚至還設計了專門的Logo…
看到黃焖雞能風靡全國,走出國門,
小編很是欣慰,
但說到吃雞,
除了黃焖雞,
山東各地在吃雞方面還有很多“高能做法”!
德州扒雞、棗莊辣子雞、沂蒙炒雞……
恩,“強勢安利”走一波
閃電新聞綜合報道
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