正宗京醬肉絲的做法?食材：裡脊肉、大蔥、生姜、甜面醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒，接下來我們就來聊聊關于正宗京醬肉絲的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
正宗京醬肉絲的做法
食材：裡脊肉、大蔥、生姜、甜面醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。
大蔥切段、然後切成絲。姜切塊，倒入适量清水，泡成姜蔥水，餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。
裡脊肉洗淨，切成細絲，加入生抽，料酒，雞蛋清，澱粉。然後往一個方向攪拌均勻後腌制10分鐘。
鍋中加入适量油，油溫燒至7成熱，倒入腌制好的肉絲快速滑散，至肉絲變色後盛出。
鍋中留底油，放入甜麥醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，雞精，炒至白糖融化，倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻裹上醬汁。将肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可。
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